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Pourriez-vous vous présenter ? 
Luc Novellas, j’ai 35 ans, j’ai une formation de Boulanger-Pâtissier et je suis installé à Saint Victoret (13). C’est ma 3ème Boulangerie avec les Grands Moulins de Paris, j’ai 10 ans d’installation en boulangerie auparavant.

Comment avez-vous rencontré GMP ? Pourquoi avoir fait le choix d’être accompagné par GMP dans votre projet  de 1ère installation ? 
Je connaissais déjà Grands Moulins de Paris. J’ai choisi d’être accompagné par eux dans ma première installation car j’avais un collègue qui avait été installé par  GMP et qui avait été satisfait. Il m’a  conseillé GMP pour m’accompagner dans mon projet, c’était donc du bouche à oreille.

Vous en êtes maintenant à votre 3ème boulangerie. Est-ce que GMP vous a accompagné dans la vente de vos fonds et dans la recherche/l’achat des nouveaux ? Comment ce sont passées les ventes ? 
Oui, Grands Moulins de Paris m’a accompagné dans toutes mes démarches, je n’ai pas encore vendu de fonds mais j’ai été accompagné dans mes projets de rachats. Même si j’ai trouvé seul ma dernière boulangerie, GMP m’en a présenté beaucoup d’autres . 

Pour quelle(s) raison(s) avez-vous choisi GMP pour vous accompagner dans tous vos projets ? 
J’ai choisi Grands Moulins de Paris car ils me proposaient un réel accompagnement. J’avais besoin d’un financement, ils me l’ont apporté. Je connaissais également le Conseiller Transactions et Financements de ma région.

Êtes-vous satisfait de l’accompagnement que vous avez eu ? Pouvez-vous me le décrire / Comment avez-vous été accompagné ? 
Oui je suis satisfait ! Et aujourd’hui ils m’aident dans mon projet d’achat, ils me présentent plusieurs fonds à vendre.

Et si c’était à refaire ? 
Je referai la même chose, je ne changerai rien !

Recommanderiez-vous GMP comme meunier pour accompagner les boulangers qui souhaitent s’installer et/ou qui souhaitent vendre leur fonds ? 
Oui tout à fait, je recommanderais Grands Moulins de Paris comme meunier pour accompagner les boulangers qui souhaitent s’installer ou vendre leurs fonds car il y a un bon suivi, un bon soutien, un bon accompagnement.

Vous êtes un boulanger heureux aujourd’hui ? 
Oui je suis pleinement heureux dans mon métier de boulanger aujourd’hui.

Un conseil pour tous ceux qui souhaitent s’installer pour la 1ère fois ? 
Mon conseil à tous ceux qui souhaiteraient s’installer pour la première fois est d’aller rencontrer les  Grands Moulins de Paris car ils savent accompagner . Ils sont aussi organisateurs du Concours des Jeunes Entrepreneurs en Boulangerie (CJE) et proposent d’y participer.

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